
Protagonista della pasticceria siciliana, la cassata, è una torta a base di ricotta zuccherata, pan di Spagna, pasta di mandorle al pistacchio, rivestita di glassa e decorazioni di frutta candita. Di origini arabe, ha subito molte varianti, fino ad arrivare a quello straordinario e barocco trionfo di dolcezza che oggi conosciamo.
Scheda tecnica
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